L-Äpfelsäure ist eine C4-Dicarbonsäure und ein potenzieller Schlüsselbaustein für eine biobasierte Wirtschaft. Äpfelsäure wird hauptsächlich in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, in der Metallreinigung und in der Pharmazie eingesetzt, kann aber auch als Polymerisationsstarter dienen. Eine nachhaltige Alternative zur traditionellen Synthese auf Erdölbasis ist die mikrobielle Herstellung von L-Äpfelsäure aus nachwachsenden Rohstoffen. Der Schimmelpilz Aspergillus oryzae ist bekannt für seine hohe Produktionskapazität für L-Äpfelsäure und hat den GRAS-Status erhalten, was ihn zu einem vielversprechenden Kandidaten für die industrielle Fermentation macht.

Konkret zielt das Projekt darauf ab, die Produktion von L-Äpfelsäure in den Pilotmaßstab zu bringen und zu optimieren. Teilziele des Projektes sind deshalb:

1. Evaluierung des bereits existierenden Batch-Prozesses bezüglich seiner Eignung für den industriellen Maßstabes und Untersuchung weiterer Kultivierungsmöglichkeiten, wie z.B. Fed-Batch und Repeated-Batch

2. Identifizierung und Anpassung von Prozessparametern, wie z.B. Morphologie, pH-Regulierung und Durchmischung, um einen Scale-Up zu ermöglichen.

3. Schrittweiser Prozesstransfer in den großen Maßstab von 2 L zu 100 – 500 L.